Cách chế biến Phở tái bò viên
Nguyên liệu làm Phở bò (Cho 5 người)
Bò phi lê 1.2 kg
Xương ống bò 2 kg
Bắp bò 0.7 kg
Bánh phở 1 kg
Giá sống 300 gr
Sả 2 nhánh
Hành tây 1 củ
Vỏ quýt 100 gr
Rau ăn kèm 1 ít
(ngò ôm/ngò gai)
Gừng 1 củ
Gia vị thông dụng 1 ít
Viên gia vị phở bò: 1 hộp
Sơ chế xương heo
Cắt xương heo thành từng khúc rồi cho 1 muỗng cà phê muối vào.
Sau đó, cho nước đun sôi vào khoảng 2 phút rồi rửa lại bằng nước thường.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đầu tiên, rửa sạch hành lá, giá đỗ, chanh, ớt, rau quế và ngò gai.
Sau đó, để đông 1kg thịt bò trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút rồi cắt nhỏ. Tiếp đến, cắt nhỏ hành lá cùng với 1 củ hành tây.
Ninh nước dùng
Cho xương heo và củ hành đã nướng vào nồi nước đun sôi. Tiếp tục cho gói gia vị phở vào nồi nước và ninh trong 1 tiếng.
Hoàn thành
Cho bò viên vào nồi nước dùng và trụng bánh phở với nước nóng rồi vớt ra.
Cho bánh phở vào tô cùng với thịt bò tái, hành lá, hành tây cắt nhỏ. Sau đó, vớt bò viên vào tô và cho nước dùng vào tô cùng một chút tiêu.
Thành phẩm
Phở tái bò viên đơn giản với nước dùng đậm đà, thơm ngon, thịt bò mềm ngọt vừa chín tới khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị hấp dẫn. Đặc biệt, khi ăn kèm với rau thơm sẽ tạo nên mùi vị vô cùng tuyệt vời đấy nhé!
