Về thành phần hoá học, trong 100g khoai từ có 75g nước, 1,5g protit, 21,5g gluxit 1,2g xenluloza, 28mg canxi, 30mg photpho, 0,2mg sắt… cung cấp được 94Kcal. Giá trị dinh dưỡng của khoai từ được đánh giá là tương đương khoai tây.
Khoai từ có các công dụng như:
• Trị ốm nghén. Ốm nghén là một trong những triệu chứng thai kỳ thường gặp nhất. …
• Điều hòa huyết áp.Kkhoai từ rất giàu kali, một khoáng chất có tác dụng kiểm soát huyết áp. …
• Giàu chất chống oxy hóa. …
• Hỗ trợ tiêu hóa. …
• Ngăn ngừa thiếu máu. …
• Giàu axit folic. …
• Giàu vitamin A. …
• Ngăn ngừa sinh non.