Theo nghiên cứu của các nhà khoa học trong rau củ quả Ớt có chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe. Trong đó có một số hoạt chất nổi bật:
0,05-2% hoạt chất Capsicain và Alkaloid.
Các nhà khoa học đã xác định cấu trúc hóa học của nó là Acid Isodexenic Vanilylamit.
Hoạt chất gây cay của quả Ớt gây hắt hơi mạnh và dễ bốc hơi.
Capsaicin hoạt chất gây đỏ, nóng tỷ lệ chiếm từ 0,01-0,1%.
Capsaicin có công dụng kích thích não bộ sản sinh hoạt chất Endorphin.
Endorphin là một chất Morphin nội sinh, có công dụng tương tự thuốc giam đau.
Chứa nhiều loại Vitamin như:
Vitamin B1, B2, C
Acid Citric.
Acid Malic.
Beta Caroten.
Các dược chất trong quả Ớt hiểm xanh đều được giới khoa học công nhận. Theo Giáo sư Shen Yanying (Phó chủ tịch Đại học Y thủ đô, Bắc Kinh), Ớt hiểm xanh rất giàu vitamin. Trong một trái ớt nhỏ nhưng lại chứa rất nhiêu Vitamin K, Axit Folic Carotene và các Vitamin khác. Ngoài ra, ớt còn chứa nhiều Canxi, sắt, các khoáng sản và chất xơ khác.
