Nguyên liệu làm mứt vỏ cam
– 500 g vỏ cam vàng
– 1 chén nước cam
– 250 g đường cát
– 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh phèn chua
Cách làm mứt vỏ cam
– Đầu tiên ta cần chuẩn bị phần vỏ cam. Khi gọt vỏ cam bạn nên chú ý không gọt sâu vào phần màu trắng bên trong vì chính phần màu trắng này sẽ gây ra vị đắng. Cắt vỏ cam thành miếng vừa ăn.
– Pha loãng muối trong một chén nước vừa, ngâm vỏ cam vào nước muối trong 30 phút để làm sạch bụi bẩn và bớt the. Sau 30 phút, đổ 1 muỗng canh phèn chua vào chén nước đang ngâm cam và tiếp tục ngâm trong thời gian 2 tiếng. Chắt bỏ phần nước phèn, rửa lại vỏ cam nhiều lần dưới vòi nước sạch cho đến khi hết mùi phèn chua.
– Chuẩn bị một chén nước cam vắt, đổ vào tô rồi cho phần vỏ cam đã rửa sạch vào trộn đều. Đổ 250 g đường cát trắng vào tô cam rồi trộn đều cho đường cát quyện đều các mặt của vỏ cam. Để tô cam ngấm đường trong 3 tiếng trở lên.
– Cho hỗn hợp vỏ cam vào chảo, bắc lên bếp gas bật lửa liu riu, dùng đũa đảo nhưng không đảo quá tay vì đang làm mứt vỏ cam dẻo, nếu đảo nhiều sẽ khiến đường bị kẹo và quánh lại.
– Đun đến khi vỏ cam chuyển màu trong vắt như mật ong, nước đường cũng cạn đi thì tắt lửa, nhắc chảo xuống bếp và gắp mứt ra đặt trên khay cho ráo. Mứt vỏ cam dẻo ngon đã hoàn thành.
