Nguyên liệu làm món mứt me cay:
– 1kg me trái (nên chọn me xanh, mập thịt, vỏ xám xanh, chắc)
– 800g đường cát trắng
– Muối
Cách thực hiện:
– Bước 1: Me mua về bạn ngâm với nước ấm pha loãng chút muối trong 1 giờ, như vậy lớp vỏ me sẽ bong ra dễ dàng, bạn chỉ cần dùng mũi dao nhỏ tách bỏ lớp vỏ.
– Bước 2: Me sau khi tách bỏ vỏ, bạn ngâm trong nước muối pha loãng trong 3 ngày. Công đoạn này giúp bạn giảm vị chua của me.
– Bước 3: Sau 3 ngày bạn vớt me, dùng dao rạch dọc me, loại bỏ hột me, tiếp tục ngâm me vào nước sạch 1 ngày để giảm bớt vị mặn sau khi ngâm nước muối.
– Bước 4: Để sên mứt me, đầu tiên bạn cần sên nước đường, khuấy đều nước đường trên bếp lửa nhỏ, sao cho lượng nước đường ngập 2/3 lượng me.
– Bước 5: Cho me vào chảo nước đường, tiếp tục khấy đều tay trên bếp lửa vừa, tránh để lửa lớn làm cháy lớp đường. Sau 5 – 6 phút me ngấm đường bạn vớt me ra vỉ.
– Bước 6: Phơi nắng vỉ mứt me, công đoạn này giúp nước đường cô đặc thấm sâu vào me Ban ngày đem me đi phơi nắng. Ban đêm ngâm me vào nước đường đã sên chảy.
– Bước 7: Lặp lại thao tác 2 – 3 ngày đến khi mứt me trong, ngậm đủ đường, bạn chỉ cần phơi cho me ráo nước đường, dùng bọc kín gói mứt.
– Bước 8: Bảo quản mứt me trong hộp kín, tránh ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất nên đặt mứt me bảo quản trong tủ lạnh, như vậy mứt sẽ bảo quản được lâu.
Như các bạn thấy thì quy trình làm mứt me cay tại nhà khá vất vả, mất nhiều thời gian. Nếu các bạn không có thời gian thì hãy liên lạc với chúng tôi nhé, chúng tôi sẽ gửi đến các bạn những thanh mứt me ngon tuyệt này.
