Dâu tằm có thể ăn tươi, làm nước ép, ngâm rượu, làm trà, mứt, sấy khô, đóng hộp…
Dâu tằm tươi đến 88% là nước, 9.4% carb, 1.7% chất xơ, 1.4% protein 0.4% chất béo. Khi khô, chúng chứa 70% carb, 14% chất xơ, 12% protein và 3% chất béo. Dâu tằm có nhiều carotene (tiền vitamin A), vitamin B1, vitamin C, vitamin E, vitamin K1, acid folic, acid folinicm, Kali, Sắt…
Đặc biệt, dâu tằm chứa khá nhiều polyphenol, alkaloid, flavonoid, isoquercetin, quercetin, …là những chất chống oxy hóa rất tốt cho cơ thể.
Theo kinh nghiệm, bài thuốc dân gian cũng như những thực nghiệm khoa học, dâu tằm có những lợi ích sức khỏe sau:
– Hỗ trợ tiêu hóa
– Kiểm soát tốt mỡ, glucose máu
– Ổn định huyết áp, giảm bệnh tim mạch
– Tăng cường sức đề kháng, miễn dịch
– Chống stress oxy hóa.
