Đậu đũa cực kỳ giàu dinh dưỡng, chất xơ và protein. Chúng cũng là nguồn cung cấp một số loại vi chất quan trọng với cơ thể như: Folate, đồng, thiamine và sắt…
Đậu đũa tươi có giá trị dinh dưỡng tương đối cao. Cụ thể, thành phần dinh dưỡng trong 100g đậu đũa tươi như sau:
Giá trị dinh dưỡng
Năng lượng 47 kcal
Protein (chất đạm) 2,8g
Chất béo 0,4g
Canxi 50 mg
Sắt 0,47 mg
Magie 44 mg
Phốt pho 59 mg
Kali 240 mg
Natri 4 mg
Kẽm 0,37 mg
Đồng 0,048 mg
Mangan 0,205 mg
Selen 1,5 µg
Vitamin A 865 IU
Vitamin C 18,8 mg
Vitamin B1 0,107 mg
Vitamin B2 0,11 mg
Vitamin B3 0,41 mg
Vitamin B6 0,024 mg
Folate 62 µg
Thành phần dinh dưỡng trong đậu đũa sau khi đã luộc chín (không luộc với muối):
Giá trị dinh dưỡng
Năng lượng 118 kcal
Protein (chất đạm) 8,29g
Chất béo 0,45g
Canxi 42 mg
Sắt 2,64 mg
Magie 98 mg
Phốt pho 181 mg
Kali 315 mg
Natri 5 mg
Kẽm 1,08 mg
Đồng 0,225 mg
Mangan 0,487 mg
Selen 2,8 µg
Vitamin C 0,4 mg
Vitamin B1 0,212 mg
Vitamin B2 0,064 mg
Vitamin B3 0,551 mg
Vitamin B6 0,095 mg
Folate 146 µg
