Chà là khô được sấy khô để bớt nước. Chính bởi vậy mà loại quả này có màu nâu cánh gián với vỏ nhăn bên ngoài. Về cơ bản, chà là khô có tác dụng tương tự chà là tươi, nhưng loại khô có giá trị dinh dưỡng cao hơn quả tươi rất nhiều. Lượng đường trong quả chà là khô cao gấp 3 lần trong quả chà là tươi. Đặc biệt, mứt chà là chứa tới 85% chất xơ không hòa tan giúp thải nhanh chất béo có hại cho cơ thể. Nhờ vậy mà hạn chế được bệnh ung thư về đường tiêu hoá.
Bên cạnh đó, quả khô còn chứa nhiều khoáng chất kali giúp bài tiết natri ra khỏi cơ thể làm giảm chứng cao huyết áp. Những đối tượng được khuyên dùng chà là khô là phụ nữ mang thai, người ăn chay, người thiếu hụt dinh dưỡng, người đang giảm cân, người có tiền sử tim mạch và huyết áp cao và cả vận động viên cần bổ sung khoáng và vitamin.
