Cà rốt là một trong nhiều loại củ có giá trị dinh dưỡng cao: chứa nhiều vitamin có ích cho sức khỏe con người. Và đặc biệt là rất tốt cho phụ nữ để cải thiện làn da, chống lão hóa hữu hiệu.
Ngoài vị giòn, ngọt rất thơm ngon, cà rốt còn chứa một lượng lớn dinh dưỡng gồm các vitamin và khoáng chất cần thiết cung cấp cho cơ thể và trí tuệ con người như: vitamin A, Beta carotene giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt, sáng mắt; alpha – carotene, lutein tốt cho tim mạch; axetylen, falcarinol ngăn ngừa ung thư; vitamin C tăng cường hệ miễn dịch…
Cà rốt khô sử dụng trong gói gia vị của mỳ, cháo, phỏ ăn liền, soup rau đồ ăn chay, đồ hộp…
